咖啡巧克力夹心蛋糕的做法 咖啡巧克力夹心蛋糕,松软香浓丝滑,自制多用巧克力内馅儿 咖啡巧克力夹心蛋糕怎么做
“自制的多用巧克力内馅儿,也可以做面包馅料,一样好吃。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咖啡巧克力夹心蛋糕的做法步骤
1、生蛋黄一个加入20克细砂糖,搅匀。
2、搅匀后加入低筋面粉10克,可可粉5克,再搅匀。
3、加入纯牛奶30克,搅匀。
4、最后再加入70克纯牛奶,搅匀。
5、小火,边加热边搅拌。
6、至浓稠,趁热加入黑巧克力10克,黄油5克。
7、将黑巧克力和黄油充分搅匀。
8、装入碗中,冷却至室温。
9、速溶咖啡1小勺加入纯牛奶45克。
10、微波中火加热1分钟,充分搅匀,晾凉备用。
11、室温软化黄油50克加入细砂糖50克,先用打蛋头搅拌均匀。鸡蛋一个打散备用。
12、将黄油和细砂糖低速打发,分三次加入全蛋液,注意每加一次都要充分搅匀再加下一次。
13、将咖啡牛奶溶液加入少许甜酒或白兰地,也可省略。
14、打发黄油中筛入50克低筋面粉,再加入一半咖啡甜酒溶液。
15、用刮刀搅匀。
16、再加入50克低筋面粉,半小勺泡打粉,和另一半咖啡甜酒溶液。
17、用刮刀充分搅匀即成蛋糕糊。
18、将蛋糕糊装入裱花袋,挤适量蛋糕糊在纸杯底部,抹平。
19、加入适量巧克力馅儿。
20、再沿纸杯边沿挤上一圈蛋糕糊。
21、将蛋糕糊注至七八分满,平整一下表面。
22、这个分量够装三杯。
23、烤箱170度预热,上下火,先在中层烤12分钟,再换到下层烤制12分钟。
24、晾凉脱模。
25、口感丰富,香醇顺滑。
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