切片土司面包的做法,切片土司面包怎么做
“这个配方做出来的面包内部十分松软,玉米油可以代替无盐黄油,食材都是很容易找到的,甜度也不高,有甜味,但不是很甜的口感。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
切片土司面包的做法步骤
1、把第一次揉面食材放在一起。
2、用手持搅拌机搅拌成面团。
3、然后放第二次揉面食材:玉米油。
4、接着用搅拌机搅拌,大概20分钟。
5、揉成这种不是很粘手的状态,盖盖儿,放烤箱发酵功能(发至两倍大),底部烤盘放水,上下火45℃,大概1小时。
6、发酵成这种光滑的大面团就可以了。
7、掀起底部,成蜂窝装。
8、扯开会成这种手套膜。
9、直接从盆里取出面团,分成三个均匀的小剂子。
10、三个剂子都按以下方法揉面:取一个剂子,檊成薄片。
11、然后卷起来。
12、然后竖过来,接着擀成面皮。
13、再次卷起来,然后继续重复2个轮回,这个步骤。
14、然后把做好的卷子,放在土司模具里。
15、然后,还是放烤箱里,烤盘加水,上下火45℃,大概发酵50分钟,发到模具的八分满就可以盖盖儿,开火烤了。
16、烤箱上下火165℃,35分钟。
17、趁热拿出来,脱模。
小窍门
1.用手持搅拌机时,一定使用几分钟,关几秒钟机器,不然,机器容易过烫(手持电动搅拌机的动力不如厨房机)。
2.上火可以稍微调低一点,我这个顶部颜色就烤重了。
3.做小剂子时,多重复卷起,折叠这个步骤,面包更柔软。
4.模具是450g带盖儿螺纹土司面包盒。
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