咖啡贝果的做法,咖啡贝果怎么做
“贝果是我吃一次就爱上的面包之一,很喜欢这款面包的口感,而且光滑胖胖的造型,像迷你游泳圈非常可爱。虽然做的次数并不多,而且好久不做手也生了。这次加了些咖啡粉,做的这款咖啡贝果,有淡淡的咖啡香,个人也非常喜欢。因为咖啡粉加的不是特别多,所以颜色有点淡,但是加太多味道上会有很大影响。不过咖啡和咖啡色我个人都是满喜欢的!平时家里也会备一些咖啡,自己喝和招待客人之用,因为先生经常往返印尼,那里产咖啡,所以经常会带一些回来,自己用送朋友都非常的方便。咖啡色和我最爱的黑色都是一种很低调的颜色,优雅、朴素、庄重而不失雅致,又比较含蓄,给人一种成熟稳重的感觉,就像咖啡本身一样,需要你慢慢的去品尝,去体会。
贝果的制作其实也不太难,发酵的时间比较短,省去了很多等待的时间,这点我还满喜欢的。制作贝果的时候注意以下几个要点,大家都能做出漂亮的贝果来。
1、揉面的时候一定要把面团揉至表面光滑。
2、注意发酵的时候温度一定不能高,发酵的时间也不能太长。
3、好久不做整形都有些生疏了,注意接缝处一定要捏紧,不然容易崩开。
4、煮贝果的时候,水温一定要控制好,不能烧开,其实是烫面团,而不是煮面团。煮的时间不宜太长!”
食材明细
- 苦味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咖啡贝果的做法步骤
1、原料备用。
2、面团原料倒入ACA面包机中。
3、搅拌均匀后揉到面团表面光滑润的状态。
4、然后直接分成五份。
5、擀开压薄底边紧紧卷起来。
6、搓条儿接缝处向上,压薄一头。把圆头塞到压薄的一头里包住捏紧接缝处,不然容易崩开。
7、翻面后放在裁好的小块油纸上,即是贝果坯。
8、同样的方法做好其它四只,35度左右发酵20分钟。比整形好胖一点,轻轻触碰能感觉到气体就可以了。
9、1000ml的水加入50克砂糖,煮到底部80-90度冒小细泡,然后转小火,托起小片油纸连同贝果一起放锅里煮。
10、每面煮30秒左右即可,捞起放在烤盘内。
11、烤箱提前预热的200度。烤15-18分钟,注意上色。烤好的贝果放在晾网上晾凉即可。
小窍门
1、揉面的时候一定要把面团揉至表面光滑。
2、注意发酵的时候温度一定不能高,发酵的时间也不能太长。
3、好久不做整形都有些生疏了,注意接缝处一定要捏紧,不然容易崩开。
4、煮贝果的时候,水温一定要控制好,不能烧开,其实是烫面团,而不是煮面团。煮的时间不宜太长!
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