轻乳酪蛋糕的做法 轻乳酪蛋糕(吐司盒版) 轻乳酪蛋糕怎么做
“先前做乳酪蛋糕都是活底,这次尝试一下用的是固底吐司盒,中间没有气孔的,感觉很不错,直接坐浴水中,不用担心进水,比活底的好用多了……”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
轻乳酪蛋糕的做法步骤
1、奶油奶酪140克,牛奶60克,淡奶油50克一起放入无油容器中
2、隔热水用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状
3、搅拌顺滑的乳酪糊
4、蛋黄蛋白分离,蛋黄加入奶酪糊搅拌均匀,每加一个都要搅拌均匀
5、筛入低粉
6、搅拌均匀备用
7、蛋白加入几滴柠檬汁打至粗泡后加入2分之一的糖继续打发
8、打至蛋白浓稠细腻时加入剩余细砂糖,打至提起打蛋器蛋白出现小弯钩湿性发泡即可
9、挑3分之一蛋白加入奶酪糊翻拌均匀,不要划圈搅拌,接着将剩余的蛋白全部放入奶酪糊翻拌均匀,勿划圈搅拌
10、吐司盒内四面均匀涂上黄油,中间裁剪一块吐司盒底一样大的油纸垫上即可
11、倒入奶酪糊稍震几下,震出气泡
12、烤盘放入3厘米深的冷水(水量是吐司盒放入能淹到吐司盒一半最好),让吐司盒坐浴水中,放入预热好的烤箱下层上下火150度烤25分钟,转上火140度,下火135度烤50分钟即可
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