经典轻乳酪蛋糕的做法,经典轻乳酪蛋糕怎么做
“喜欢烘焙的朋友们,都忘不了经典轻乳酪蛋糕的迷人味道,其外表简单优雅,口感细腻丝滑,入口醇香。轻乳酪蛋糕和戚风蛋糕的做法类似,但减少了面粉用量,增加了奶油奶酪,使得口感上不仅松软,更增加了清爽和绵软。
尤其是在炎热的夏天,这款冷藏后才好吃的蛋糕,更是如同一缕绵软的清风,送来徐徐的美味和清爽的口感。
柏翠PE8289WT蒸烤箱,柔和控温,更先进的中央制热系统,无死角吸送热风,形成循环温墙,更易均匀上色,制作这款比“气疯”蛋糕更有难度的轻乳酪蛋糕,尤为适宜。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
经典轻乳酪蛋糕的做法步骤
1、准备好需要的食材。
2、奶油奶酪切小块,和牛奶一起混合,隔开水融化。
3、用手动打蛋器沿着一个方向搅拌,直到细滑无颗粒。
4、加入黄油,继续搅拌,待黄油融化后离开热水。
5、三个鸡蛋,蛋白和蛋黄分离。
6、蛋黄加入到奶酪液体中,一次放入一枚,充分搅拌后再加入剩余的蛋黄。
7、筛入低筋面粉,充分搅拌均匀,做成奶酪蛋黄糊。
8、蛋白加入几滴白醋,砂糖分3次放入蛋白中。打发到湿性发泡状态,可以拉出软软的弯钩即可。
9、用刮刀分三次翻拌均匀:先取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊翻拌;再取剩余的1/2的放入蛋黄糊中翻拌,最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌成蛋糕糊。
10、拌好的蛋糕糊放入模具中,八分满左右。
11、蛋糕糊备好后,在烤盘里注入6成满的开水,放入蒸烤箱最底层,预热烤箱180度。模具放在烤箱中层,180度烤30分钟。
12、再转150度烤25分钟,烤好后不要急于取出,在烤箱内焖20分钟。
13、取出凉透后脱模,食用的话,入冰箱冷藏2小时以上口感最佳。
小窍门
烤完记得在烤箱里焖半小时,这样避免蛋糕回缩。
-
双莓马芬蛋糕的做法,双莓马芬蛋糕怎么做
“朋友带着哥哥的小孩来家窜门,赶巧家里什么吃食都没有,急中生智,快速做了两个“马芬蛋糕”哄孩子!别说,小女孩儿还真高兴!只有她高兴了,我们才有功夫侃大山,呵呵!”食材明细主料低粉(80克)细砂糖(35克)鸡蛋(1枚)奶粉(20克)牛奶(50克)辅料蔓越莓蓝莓干(各20克)泡打粉(1克)小苏打(1克)配...
-
咖喱牛肉酥角的做法,咖喱牛肉酥角怎么做
食材明细主料高筋面粉(300克)辅料盐(3克)牛奶(50克)鸡蛋(一枚50克)黄油(50克)活性干酵母(5克)泡打粉(2克)裹入黄油(200克)瘦牛肉馅(200克)洋葱(100克)配料细砂糖(5克)冰水(70克)盐(5克)鸡粉(3克)咖喱粉(8克)橄榄油(10克)咖喱(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)咖喱牛肉酥角的做法步骤1、后油法。2...
-
奶香玉米蛋糕的做法,奶香玉米蛋糕怎么做
“早上9点开始收拾屋子,从换床单被套开始,卧室一直到厨房再到阳台,里里外外来了个大扫除。一切弄结束后发现早已过了午饭时间,煮了一小把面条,就着昨晚剩下的酱翅根拌着吃,味道不错。洗衣服时就发现没有洗衣粉了,于是下午出去顺便买了晚上的菜菜。看见有卖水果玉米,怎...
-
什锦果料小西饼的做法,什锦果料小西饼怎么做
“朋友们来家玩儿,经常带些坚果、果干之类的小零食,久而久之家里到处都是。礼拜天清点了一下,哇!整包的就足有20几包,这还不包括开过封的,基本上都还没过保质期,但个别的也快到期了。每遇这时我便原汤化原食,谁带来的还给谁,咋还,呵呵!当然不能再把果仁、果干原封奉还了。...