猫猫肉松挤挤包的做法,猫猫肉松挤挤包怎么做
“可爱的猫猫肉松包绝对是讨好小朋友们的利器,中种法,冷藏发酵,想做的时候随时取出酵种,面包松软口感佳。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
猫猫肉松挤挤包的做法步骤
1、冰箱取出的中种面团,就是把高粉和水还有酵母粉混合揉成团后放保鲜盒里入冰箱冷藏10小时以上。
2、加入除黄油外的主面团材料,中种撕成小块。启动一个和面程序,时间约20分钟。
3、完成一个揉面程序后加入黄油,继续启动一个揉面程序,待程序完成后静置面团发酵。
4、发酵好的面团,中间戳一个洞,面团不回缩说明发酵完成。取出面团用手按压面团排气。
5、准备肉松和扁桃仁,还有烤盘。
6、排号期的面团分成九等份。
7、取一个面团按压擀成薄片后放入适量肉松,包紧收口朝下。
8、九个面团依次包好放入烤盘内,扁桃仁沾点水插在面团上做猫猫的耳朵,等待二次发酵。
9、二发好的面团表面刷一层蛋黄液,烤箱预热,170度20分钟。
10、成品图。
11、成品图,出炉的面包放在晾架上,用巧克力笔装饰成猫头的样子晾凉即可。
12、成品图。
小窍门
因为烤箱是新的,关于温度还没琢磨透,所以烤了25分钟,感觉有点上色过深,建议20分钟或者根据自家烤箱的温度自行调整。馅料也可以是其他,例如葡萄干、蔓越莓干等等。这个方子和菜谱里另一个方子的“黄油小卷餐包”的用料份量是一样的,都是中种法,在不同的是那个方子中种室温发酵到3倍大,这个方子中种放入冰箱冷藏发酵,中种法做出来的面包可以存放时间久一些也不容易老化,这就是为什么我的菜谱里做的面包几乎都是中种法的,不同的时间不同的做法供大家参考一下,方子里液体的分量请根据实际情况酌情增减,因为面粉牌子不同吸水率也不一样,要留意观察面团。
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