咸蛋黄南瓜肉松面包的做法 一口爱上,无需黄油,咸蛋黄南瓜肉松面包! 咸蛋黄南瓜肉松面包怎么做
“无需黄油,也可以轻松打出结实薄膜,您相信吗?
特意使用了淡奶油,就不需要添加黄油啦!这款面包吃起来口感还是比较丰富的,南瓜馅爆浆的感觉太赞了,咸香美味的咸蛋黄夹带在里面,多了一份醇厚的香浓,再配上肉松,简单说就是人间美味呀!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咸蛋黄南瓜肉松面包的做法步骤
1、准备材料。
2、面包材料放入打面桶中,盐、糖分开放置,酵母不与盐糖接触。
3、开一档混合到无干粉,转4-5档打到面团光滑挂钩。因为是没有加黄油的,直接使用的淡奶油,打面的过程会久一些,如果天气热,需要加冰袋控制面温。
4、取出打好的面团折叠收圆,切下一块慢慢扯开,能撑出透明略结实的薄膜。
5、滚圆放入盒中,盖保鲜膜。27-28度,发酵到2倍大。
6、发酵期间准备馅料。蒸熟的南瓜+蒸熟的咸蛋黄+淡奶油+肉松,混匀。
7、分成6份搓成圆形,30克左右一份。
8、发酵好,手指蘸粉戳洞,不立刻回缩塌陷。取出,按压排气。
9、分成6份,每份85克。滚圆面团,盖保鲜膜松弛15分钟。
10、取一松弛好的面团,拍扁擀开成圆形,翻面放上馅料球。
11、包起馅料,收口捏紧朝下,略微整理好放入星形模具。
12、全部操作完成,放置在烤架上,加一碗温水增加湿度,烤箱发酵档,35-36度发酵40分钟左右。发酵至2倍大。
13、发酵快结束时,取出190度预热烤箱。刷上一层蛋黄液,撒白芝麻。
14、放入预热好的烤箱,上170,下180烘烤25分钟。上色满意及时加盖锡纸。
15、烤完取出,脱模冷凉。
小窍门
1、文中使用的烤箱是PE3050,烤温烤时供参考;
2、二发完成,手指轻按面包胚表面,慢慢回弹状态;
3、想要星形更饱满一些,可以制作5个;
4、文章出自@尘曉。
-
苹果吐司塔的做法,苹果吐司塔怎么做
“吐司吐司,又是用吐司做的美食哟,香香脆脆的很不错,而且也很简单的,动手试试吧~”食材明细主料吐司(2片)芝士(1片)苹果(半个)肉桂粉(少许)辅料黄油(适量)咸甜(口味)烘焙(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)苹果吐司塔的做法步骤1、吐司去硬边,切成四块方块。2、将苹果切成薄片(我没有去皮,只...
-
香蕉甜心戚风 的做法 香蕉甜心戚风,无油版 香蕉甜心戚风 怎么做
“没有放玉米油的戚风热量就不是那么高了是说本来戚风的热量就不算高现在真正属于无负担啦没有放油的戚风通过香蕉泥增加了水量,所以成品吃起来还是一样的柔软~有兴趣的同志可以试一下家里奶油快到期了我就打发了从底部注入冷藏过后吃起来有冰激凌的口感上下火...
-
曲奇 饼干的做法,曲奇 饼干怎么做
“过去做的曲奇饼干要么就是过甜,要么就是过油。现在改进配料后,香味甜味适中。”食材明细主料低筋面粉(280克)黄油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)辅料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)盐(1克)奶香(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)曲奇饼干的做法步骤1、将室温软化的黄油...
-
咖啡南瓜子玛芬的做法,咖啡南瓜子玛芬怎么做
“玛芬蛋糕是我比较爱做的小蛋糕,操作简单也不耗时间,而且口味多变又百搭,早上配牛奶麦片粥,下午配奶茶咖啡都很不错。”食材明细主料速溶咖啡(15克)全蛋(2个)牛奶(100克)低筋粉(160克)辅料泡打粉(1小勺)苏打粉(1/4勺)南瓜子仁(适量)配料水(4小勺)细砂糖(90克)色拉油(80克)原味(口味)烘焙...