核桃芝士全麦包的做法,核桃芝士全麦包怎么做
“核桃是公认的“益智果”,不但能补脑,还可以缓解压力,这款一定会让人精力充沛、能量满满的早餐包。
我个人喜欢随意地玩面团,加入各种我喜欢的食材,比如核桃这样的让我感觉能健脑的食材,我家人能接受的是柔软的面包,所以别看这外面粗狂,事实上还是一款内心柔软的面包。”
食材明细
核桃芝士全麦包的做法步骤
1、1蔓越莓用温水浸泡10分钟后沥干水分,核桃放在烤箱中层,上下火150度烘烤5分钟。把材料中的全麦面包粉、牛奶、盐、砂糖和酵母揉至光滑状,加入软化的黄油揉至扩展阶段,再加入蔓越莓和核桃,揉匀,滚圆放在容器里进行基础发酵。
2、面团发酵至原来的2.5倍大
3、将面团平均分成3份,小面团滚圆松弛20分钟
4、小面团擀成橄榄型
5、小面团擀成橄榄型,翻面包入奶油奶酪,捏好收口处成橄榄型
6、整形好的面团放在烤盘上进行最后发酵
7、小面团最后发酵至2倍大
8、在面团表面对称狠狠地割四刀,撒上面粉
9、放入烤箱中层,上下火200度烘烤18分钟
小窍门
1、这里用全麦面包粉,没有的话可以用高筋面粉80%和全麦粉20%,还是那句话,液体量要一定根据面粉吸水量来放入,稳妥的做法放液体量的90%,然后根据面粉吸水性逐量添加。
2、芝士会为面包带来满满的能量,当然可以用高沸点的车打奶酪放在面团中。
3、烘烤的温度和时间要根据自家烤箱性能调整。
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