南瓜葡萄干软欧包的做法,南瓜葡萄干软欧包怎么做
“我个人很喜欢欧包的那种质朴那种内在范儿,欧包用面粉、酵母、水制作出来的外脆内软,但制作真正的欧包要用到石板和蒸汽烤箱,还有家人还是喜欢柔软的面包,我选择了软欧包,放入黄油或者橄榄油,有着柔软的质地又有着欧包的样子,这次就用南瓜、葡萄干和蔓越莓干一起制作了【南瓜葡萄干软欧】,切片后看到金灿灿的一片片面包,这是我喜欢的软欧包。”
食材明细
南瓜葡萄干软欧包的做法步骤
1、南瓜削皮切块,蒸熟后用料理机搅打成南瓜泥
2、葡萄干和蔓越莓干用热水冲洗,沥干水分
3、把高筋面粉、全麦粉、南瓜泥、盐和酵母粉混合揉成光滑面团,加入软化的黄油,将面团揉成能拉出薄膜状,将沥干水分葡萄干和蔓越莓揉进南瓜面团中,揉好的面团放在室温下进行基础发酵
4、面团发酵至原来的2倍大
5、把面团分成280克和320克的两个小面团,小面团排气滚圆,松弛30分钟
6、将280克的面团排气擀成椭圆形,从上往下折3折成圆柱状
7、把面团放在椭圆形藤篮中进行最后发酵,另一个面团排气滚圆,放在圆形藤篮中
8、面团最后发酵至原来的2倍大
9、把面团倒在烤盘上,放进烤箱中层用上下火230度烘烤10分钟,再转用上下火170度烘烤20分钟
小窍门
1图片中的南瓜泥是蒸熟含有水分的,如果用微波炉叮熟南瓜,则要加入水分,在制作过程中要根据南瓜所含水分适当调整液体份量。
2如果没有藤篮,可以把面团分成小面团来制作的。
3烘烤的温度和时间要根据自家烤箱适当调整。
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