红豆沙辫子面包的做法 [红豆沙辫子面包] 红豆沙辫子面包怎么做
“有了东菱的面包机,做面包真是方便了很多,
做了好几次面包,真是越做越好了,
这次尝试做了红豆沙辫子面包,
使用了面包机和面、自然发酵、手工整形、面包机烘烤的方法,
成品口感香甜、组织柔软、富有弹性、
添加了红豆沙的面包营养也更丰富,孩子也更加喜欢吃。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红豆沙辫子面包的做法步骤
1、原材料称量好。
2、面包桶安装好搅拌刀,加入酸奶、鸡蛋,在一角放盐、另一角放糖。
3、加入面粉,在面粉上用手指按一坑,加入酵母。
4、面包机通电,选择和面程序30分钟。
5、待和面30分钟结束后加入切成小块的黄油。
6、再次选择和面程序10分钟。这样面团揉到完全扩展阶段,面包会更松软
7、然后让面团自然发酵1小时,至用手指按下面团不再弹起就可以了。
8、把面团取出,排气,盖保鲜膜松弛20分钟。
9、将面团擀成长方形。
10、在中间涂抹红豆沙。
11、两边往中间折,然后擀薄。
12、然后再对折,擀薄,再重复一次。
13、将面团切成三条,底部不切断。
14、然后编成辫子,头位翻卷在底部。
15、将面包桶的搅拌刀拿掉,放入整形好的面团。
16、进行二次发酵到原来的2.5倍大。
17、接通面包机,选择烘烤程序1小时,中色(到55分钟时,我看颜色比较满意了,就提前结束程序了)。
18、在烘烤还剩20分钟时在面包顶部刷上蛋液。
19、待烘烤结束后取出面包晾凉,放入保鲜盒或保鲜袋保存。
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