萌萌哒小熊面包的做法,萌萌哒小熊面包怎么做
“做这款萌萌哒小熊面包,淡淡的面包香味,纯粹的味道。大小朋友喜爱吧!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
萌萌哒小熊面包的做法步骤
1、先做可可面团。除黄油外,把可可面团的其原料倒入盆内,揉成面团。
2、揉至能拉出比较厚的膜后加入软化好的黄油,揉至扩展阶段,这时候面团非常光滑。
3、可以拉出薄膜,不需要手套膜。
4、按同样的做法做一个原味。
5、揉成面团团圆倒入大碗中,盖上保鲜膜倒入冰箱冷藏发酵6个小时。
6、发酵到面团膨胀两倍大,手指粘面粉戳一个,不回缩不塌陷即表示发酵完成。
7、发酵好的面团用擀面杖排气,可可面团先分出一个35g的面团(小熊的头和手),剩下的均分为3个小面团。原味面团先分出一个25g的面团(小熊的头和手),剩下的均分3个小面团。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
8、松弛好的面团压扁之后再次滚圆,一一摆入模具中,送去烤箱,放一碗热水,60度大约30分钟,发酵到2倍大。
9、发酵期间我们来处理小熊的耳朵和手。耳朵每个2g,手每个1.5g。可可面团分出12个耳朵和手,原味分出12个耳朵和手,将它们滚圆备用。
10、取出发酵好的面团,之后将做耳朵和手的小剂子摆在相应的位置。
11、整形好的面团送入预热好的烤箱,上下火170度中层烤25分钟。
12、出炉后脱模,放在烤网上晾凉,用黑色色素笔画出表情即可。
13、成品图。萌萌哒!
小窍门
1.牛奶的量请根据面粉的吸水进行调节。
2.如果不想手工揉面的话可以用面包机揉面。
3.揉好了面团之后放入冰箱冷藏发酵六个小时。(下午我去上班,傍晚下班回家再揉面。)
4.每个不同名牌烤箱,根据自己调节温度。
5.烘烤的时候剩下10分钟盖上锡纸。
6.可以用融化的巧克力画表情。
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