开胃的爆炒牛肉怎么做又香又好吃
主料
生姜 :5蒜 :6
牛肉 :130
干辣椒 :8
葱 :4
辅料
生粉 :5ml油 :适量
盐 :适量
料酒 :5ml
白酒 :5ml
酱油 :15ml
具体步骤
1.准备好材料。
2.牛肉切成薄片。
3.加入生粉,料酒、适量的食用油。
4.用手抓拌均匀,腌制15分钟。
5.生姜切丝、蒜切末、小葱切段、干辣椒剪断。
6.锅里倒油烧热,放入姜丝蒜末爆香。
7.腌制好的牛肉放入锅内火快速翻炒。
8.牛肉略微变色拨到一边,放入干辣椒炒香。
9.基本快变色加白酒(很浓的酒香味),加酱油、盐,大火快速翻炒。
10.牛肉完全变色,放入葱段。
11.快速翻炒几下立刻出锅。
1、牛肉要切薄,腌制时候加淀粉、油,这样炒出来才嫩嫩的。2、炒制的过程一定要大火快速,否则牛肉就会变老。3、这个菜最好是用白酒,这样油很浓的酒香味,是料酒不能达到的口感。
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