爆炒牛肉丝,让你吃到鲜嫩水灵的牛肉怎么做又香又好吃
主料
辅料
蛋清 :一个青红椒粒 :适量
四川青花椒 :少许
蚝油 :少许
四川鲜泡椒(这个又是我从四川背回来冻在冰箱里的,我是相当的宝贝的呀) :少许
生抽 :适量
味精 :适量
盐 :少许
植物油 :适量
具体步骤
1. 先把少量蛋清迅速抓入牛肉中,就像之前牛排里介绍的手法一样,然后加入适量的淀粉抓匀。(这样就能保持牛肉的鲜嫩了。
2. 鲜泡椒切碎,(如下图那样)备用。锅内加入适量的植物油,放入少许的青花椒。(为了保持口感把煸出香味的花椒敝出扔掉留油。)
3. 把之前1处理好的牛肉倒入锅中,加入适量的耗油、生抽、盐、味精,大火迅速爆炒出锅。
Muriel碎碎念:和火爆腰花一样要速度爆炒出锅,这样才能保持牛肉水灵、鲜嫩的口感。
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