正宗生嗜鳕鱼怎么做又香又好吃
生嗜是一种粤菜的烹饪方法,这次要生嗜鳕鱼。鳕鱼肉质色如白雪,肉质细腻嫩滑,有着清淡久远的香味。鳕鱼适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品,具有高营养价值。所以鳕鱼在高档的餐厅酒店都会有,尤其是沿海地带的酒店,价格应该不便宜。
主料
鳕鱼 :600青椒 :1个
青辣椒 :1个
辅料
姜 :1个大蒜 :1个
盐 :适量
水 :适量
具体步骤
1.取600克鳕鱼,清洗干净,并备好姜一块、大蒜1个、青椒1个,还有小青辣椒1个。
2.姜切片,大蒜轻拍一下剥去外皮,青椒切丝,小青辣椒对半切。
3.锅里倒些油,约20克,油温热时,先下姜片中火煎出香味;然后下大蒜和青辣椒煎出香味。
4.将鱼的皮朝下放在姜、蒜、椒上面,中火大约煎1分钟。
5.然后撒些盐、黑胡椒,喷些酒(米酒、黄酒、白葡萄酒都是可以的),盖锅中火焖3-5分钟。
6.这时鱼肉基本没有血丝,将青椒撒上,淋上些生抽,盖锅再焖1-2分钟,鱼肉微微分离起锅。这时候的鱼不仅熟了,而且最鲜嫩。
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