肉丝拌菊花&苦苣,美丽厨娘怎么做又香又好吃
主料
苦苣 :2棵食用菊花 :2朵
瘦猪肉 :50
辅料
葱 :适量姜丝 :适量
生抽 :25
糖 :10
干辣椒 :半个
醋 :20
熟芝麻 :3
鸡精 :10
花生油 :25
香油 :5
花椒油 :5
具体步骤
1. 将苦苣和菊花用淡盐水浸泡2分钟洗净撕开,摆入盘中,干辣椒剪成丝放在上面中间;
2. 瘦肉切丝用淀粉上浆备用;
3. 取一净炒锅坐火烧热,加入花生油烧至7成热,用锅铲盛一些浇在干辣椒丝上;
4. 用葱姜丝爆锅,下入瘦肉丝翻炒至变色,加入黄酒、生抽翻炒均匀出锅倒在苦苣上;
5. 把醋、糖、鸡精、香油、花椒油(麻的)夹入盘中,撒上芝麻即可,吃时拌匀,味道好极了。
1、用热油浇干辣椒时既要出香味又不要糊。2、不喜欢花椒的麻味道就不要放花椒油。3、口重的可以加盐。
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