港式豆豉蒸小排怎么做又香又好吃
主料
猪小排 :适量豆豉酱 :适量
辅料
葱姜蒜 :适量地瓜粉 :适量
料酒 :适量
橄榄油 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
糖 :适量
具体步骤
1. 猪小排洗净血水沥干,加入葱姜蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄榄油拌匀;
2. 加入2-3小勺豆豉酱,拌匀抓捏腌制15-20分钟;
3. 加入适量地瓜粉拌匀;
4. 装入容器,覆盖盘子;
5. 水烧开后,大火猛蒸12-15分钟左右,肉脱骨即可。
1.排骨最好选用带点软骨的猪小排,时间要把握好,这样蒸出来的肉质才会滑嫩好吃;2.同上,腌制的时候加入适量的油、地瓜粉也能使肉质滑嫩好吃;3.豆豉酱、老抽、生抽都有咸味,注意把握好用量,以免过咸;4.老抽容易上色,而且用2种不同的酱油,味道会更丰富;5.蒸的时候覆盖盘子,可以防止过多的水蒸气滴入盘内,影响味道;6.自制豆豉酱可以用老干妈豆豉酱代替。
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