健康美味的老北京鸡肉卷怎么做又香又好吃
主料
鸡大胸肉或鸡腿肉 :500g洋葱 :1个
蒜 :1-2瓣
姜 :1小块
酱油 :3勺
料酒 :3勺
香油 :1勺
盐 :1小勺
白糖 :1小勺
五香粉 :1小勺
淀粉 :1大勺(最后放)
炸鸡裹粉: :适量
面粉与淀粉 :适量
鸡肉卷配菜: :适量
黄瓜条甜椒条大葱丝甜面酱炸鸡条 :适量
面皮 :适量
面粉: :适量
温水: :适量
盐: :适量
糖: :5g
白芝麻: :适量
辅料
具体步骤
1. 炸鸡:
2. 1。鸡肉洗干净,切适当大小的块。
3. 2。将洋葱切粗块,然后把蒜和姜投到食物处理机里,打成蓉。
4. 3。将酱油,酒,香油,盐,糖,五香粉按照比例倒入食物处理机,打成洋葱蓉。
5. 4。把洋葱蓉拌入鸡肉块,最后加入一大勺淀粉。
6. 5。盖上保鲜膜放入冰箱入味2小时以上。最好过夜。
7. 6。1的淀粉和面粉,搅拌匀,腌好的鸡肉沾上粉,入油锅炸。
8. 注意油温的控制,一定不能让油冒青烟。我开炸之后,就一直用的中小火了。
9. 7。颜色焦黄后取出,放在吸油厨房纸上吸油。
10. 备注:最好把裹鸡肉的粉类放在一个大碗里,用手把鸡肉与面粉捏实,尽量的把每个角落都裹到
11. 这样炸起来包裹得完整,不会有油飞溅且不容易掉小渣进油里。
12. 特色:这款炸鸡非常好吃,口感绝对超过KFC的哈~不但可以做鸡肉卷,还可以做炸鸡汉堡
13. 或者单吃也很美味哦~
14. 面皮
15. 所有材料混合。
16. 缓缓加入温水,同时用筷子搅拌。一边搅拌一边观察,搅拌至面粉呈雪花状。
17. 揉成光滑的面团,盖上盆子或者布,醒10-20分钟
18. 把面团分割成4份,用擀面杖擀成面饼,尽量擀薄一点
19. 平底锅预热,中小火,不加油,放入擀好的面饼,烙至两面变色即可
20. 烙好的饼要放在密封的盆中,以免饼变硬。
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