香甜的红豆馅蛋黄酥怎么做又香又好吃
红豆馅蛋黄酥是一道名糕点酥皮点心也是著名小吃,传统蛋黄酥馅中包含了糯糯的红豆沙和咸咸的蛋黄,外皮酥的掉渣,馅软的惊人,口感丰富,味道极佳。唯一的缺点就是制作工艺繁琐复杂,用时较长,但是制造流程动手性很强,适合家人一起合作制作。
主料
中筋面粉 :225猪油 :75
糖 :15
水 :98
辅料
中粉 :180红豆馅 :400
具体步骤
中粉225克,猪油75克,糖15克,水98克,放盆中和成面团成水油皮
中粉180克,猪油90克,和成面团成油酥
和好的水油皮面团揉搓一会就光滑了
两种面团各分成十六份
拿一个水油皮按扁放上一个油皮,收口成圆,全部包好盖保鲜膜
拿一个包好的酥皮面团,收口朝上,擀开成牛舌状,从上往下卷起,全部卷好盖保鲜膜醒十分钟。
醒好后,拿一个面卷接口朝上,竖放,再擀开,从上往下卷起,全部卷好,盖保鲜膜再醒十分钟,防止干皮
咸蛋黄喷点料酒,放150度预热好的烤箱烤8分钟
红豆馅每个二十五克,按扁放上咸蛋黄,搓圆,全部做好备用
拿一个油酥卷,接口朝上,用拇指按压中间,使两头翘起,两头向中间收口成圆形.擀开放豆沙馅.用虎口收口,全部做好摆放烤盘
表面刷蛋液,放黑芝麻,放180度预热好的烤箱烤30分钟
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