好吃的豆瓣鱿鱼怎么做又香又好吃
鱿鱼的做法有多种,可以炒、烤等,但我最爱的一道还是美味十足的豆瓣鱿鱼,豆瓣鱿鱼的做法十分简单,只需轻轻松松几步就能吃上鲜美可口的豆瓣鱿鱼,而且各种佐料的完美搭配使得鱿鱼的口感鲜美至极,香爽可口,回味无穷,色香俱全,闻着香吃着更香。
主料
鱿鱼(干鱿) :3张辅料
洋葱 :1个尖椒 :3个
生姜 :2片
豆瓣酱 :10
耗油 :15ml
生抽 :10ml
料酒 :10ml
盐 :2
鸡精 :2
水淀粉 :适量
干辣椒 :3个
具体步骤
1鱿鱼泡发开(这个过程需要两天)天太热,鱿鱼泡水最好放进冰箱,每天换水!
2泡发好的鱿鱼洗净,去掉筋膜,打花刀,锅中水烧开下鱿鱼汆水至卷曲,盛出
3准备配料:洋葱切去外皮洗净切块。青尖椒去蒂去籽切斜刀。姜切片。豆瓣酱剁碎备用。
4快手菜需要提前兑料汁:料酒,生抽,蚝油,鸡粉调均匀。
5锅置火上倒入适量植物油烧四层热,下豆瓣酱炒酥出红油,入姜片和干辣椒煸香,再入汆过水的鱿鱼卷快速翻炒几下马上盛出。
6原锅倒少许油烧热,入尖椒和洋葱翻炒几下,用2克盐调味,再放入鱿鱼卷翻炒几下,淋入料汁烧开,半分钟后再淋入稀释好的水淀粉勾芡,锅中菜品瞬间色泽亮丽,即刻出锅装盘!
炒这道菜动作要快,否则鱿鱼炒老了就咬不动了。勾芡的时候水淀粉要一点点的下,切不可一次下太多,那样整个菜看起来黏糊糊的,既难看,食欲也没了,前面的步骤做得再好,勾芡不到位那也是败笔。一定要把握好量哦!
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