红糖花生燕麦包怎么做又香又好吃
红糖是虽然叫做红糖,但是并不是红色的,它是由甘蔗所做的。红糖能够补血,还含有丰富的维生素。燕麦面包是由燕麦,面粉,鸡蛋,黄油做出来的,有甜味和咸味的。口感松软,与红糖甜腻和花生混合在一起,燕麦面包味道会更香甜,很有层次感。再搭配上各种果酱,吃起来会更有味道。
主料
麸皮 :15g普通面粉 :230g
辅料
酵母 :2g白糖 :10g
鸡蛋 :1个
葵花仁油 :10g
水 :110g
花生碎 :50g
红糖 :40g
盐 :1g
具体步骤
1.提前准备好燕麦麸皮和面粉。15克燕麦麸加10克面粉混合均匀。
2.加入70克冷水拌匀。
3.小火煮至浓稠离火晾凉,入冰箱冷藏数小时,作为汤种面团。
4.220克面粉1个鸡蛋10克葵花仁油1克盐10克白糖放入料理盆。
5.加入燕麦汤种面团,拌均匀。
6.加入40克冷水。
7.搅拌均匀至无干粉,揉匀揉透至面团光滑,加入2克酵母继续揉至可以拉出薄膜。
8.面团收入保鲜盒,入冰箱冷藏发酵21小时取出回温。
9.花生入微波炉叮熟,捣碎。
10.筛出50克花生粗颗粒与40红糖混合成为馅料。
11.面团排气分割成若干份,松弛15分钟。。
12.取一份面剂子,捏成窝状,包入红糖花生馅,收好口。
13.做好的面包生胚放入硅胶模,置温暖处发酵。
14.面包生胚发酵2倍大。
15.刷上蛋液,撒上细花生碎粒。
16.烤箱预热,中下层,上下火180度,20分钟。
1、自己打磨的燕麦麸皮看上去就和燕麦碎片差不多,口感一点也不粗糙。2、用红糖做馅料一定要加入一些面粉,以免开裂被烫伤。我加入了细碎花生就没加面粉。3、烘焙时间和温度可根据自家烤箱性能灵活掌握。
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