油角的做法 传统广式小吃:油角 油角怎么做
“油角仔,记忆中的年味——「油角弯弯,家财百万」。这是许多广东人过年的记忆,它是我们民间串门送礼、招待客人必备的过年食品。油角形状像「荷包」,亦即钱包,里为芝麻砂糖花生,取其钱包饱胀的好兆头,象征来年「家肥屋润」。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
油角的做法步骤
1、提前准备好油角所需要的用料
2、炒花生皮至变色脱皮,并将其切成碎粒
3、将白芝麻炒至金黄色
4、按1:1:1:1的比例混合花生碎、白芝麻、椰蓉和白糖
5、开始制作油角皮:混合面粉、猪油、鸡蛋;慢慢加入适量水将混合物和成团
6、不断揉搓面团至表面光滑即可,和好后静置10分钟
7、将和好的面团擀成薄状,用模具(玻璃杯亦可)印出圆片
8、开始包油角,先捏紧两头,这样馅料不易漏出,按出油角花纹
9、将包好的油角放置一旁,烧热油锅,准备油炸
10、先用大火烧热油,放入油角,转小火炸,不断翻动油角,将油角炸至均匀的金黄色即可
11、捞出油角摆盘,一道充满广府特色的油角就制作完毕啦
小窍门
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