开胃的熏鲅鱼怎么做又香又好吃
主料
大鲅鱼 :1条辅料
白醋 :适量料酒 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
五香粉 :适量
绵白糖 :适量
具体步骤
1.主料:新鲜大鲅鱼1条
2.调料:酱油、料酒、白醋、五香粉、糖、盐
3.鲅鱼切成片状(1.5cm左右厚度)
4.将调味料置于一容器中,混合均匀、将鲅鱼片放入容器中,让每片鱼片都蘸满调料、放入冰箱保鲜腌制24小时,中间要翻动几次
5.将腌制入味的鲅鱼片摆到盖帘上将表面水份风干
6.锅中做油,油温220度时,将鲅鱼片入锅炸制,炸制表皮酥硬即可
1、鲅鱼片的厚度不要太厚,腌制时不容易入味;新鲜的鲅鱼最好先放在冰箱冷冻室里冻制1小时,这样很容易切片成型;2、调味料依个人口味添加,我个人感觉糖的用量要适量多些,这样吃起来有些丝许的甜,味道非常好;3、炸制时,要炸的火候稍微大一些,吃起来的口感韧、有筋道,好像吃牛肉干。
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