美味松软水蒸蛋糕怎么做又香又好吃
美味松软水蒸蛋糕,这个蛋糕的最大特点是超级的松软糯滑,超级的美味,而且十分的健康的哦,相比那些烘焙的蛋糕,这个更加的健康,吃了之后部上火哦,真的是好吃不上火,说的就是这个蛋糕,大家可以做成午后的餐点来吃,配上一杯咖啡或者奶茶那是十分惬意的。
主料
鸡蛋 :20面粉 :20
辅料
白砂糖 :5具体步骤
蛋清跟蛋黄分离,注意不能混入蛋黄,在蛋黄中加入10克白砂糖。拌匀,使白砂糖完全融化在蛋黄里。
往蛋清里加少许柠檬汁除蛋腥味,加入1克食盐,分三次把白砂糖加入蛋清中打发,高速打发5分钟左右,这步是蛋糕能否松软的关键。蛋清要呈现奶油状,桃起不会掉落。
分三次向蛋黄中加入打发好的蛋清,拌匀,使蛋黄和蛋清充分融合,拌匀后的蛋黄和蛋清体积应该跟拌前的蛋清差不多。拌的时候一定要轻、快速,切不可划圆圈搅拌,以免消泡。
分多次向拌匀的蛋汁中加入面粉,充分拌匀,动作要轻,要快。以十字形,从底部向上翻动,不可划圆圈搅拌,以免消泡混和后的面糊体积跟蛋清打发后的体积差不多,将蛋糊倒入容器中。容器中不可抹油,否则会发不好
冷水上笼,水开后蒸十五分钟,松软可口的水蒸蛋糕就做好了。
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