简单美味版年夜饭之年年有余怎么做又香又好吃
主料
鲈鱼 :适量土豆 :适量
藕 :适量
金针菇 :适量
辅料
小葱 :适量老姜 :适量
蒜 :适量
泡椒 :适量
干辣椒 :1
糖 :适量
生抽 :适量
鸡精 :适量
花椒颗粒 :适量
淀粉 :适量
盐 :适量
大葱 :适量
白酒 :适量
豆瓣酱 :适量
具体步骤
1. 买来的新鲜鲈鱼,杀好,去内脏,洗干净剁成块,用淀粉,白酒,少许盐,花椒颗粒抓匀,腌制一小时,由于鲈鱼刺少,不会吃鱼又爱吃鱼的人是不错的选择
2. 干辣椒在温水里浸泡下,泡软以后撕成块状或者条
3. 葱姜蒜切茸,大葱切段,泡辣椒去根部切成颗粒,葱姜蒜切碎,是为了让其更好的入味
4. 金针菇去除根部,洗干净备用
5. 土豆和藕去皮切片,用水泡上备用,这里可以根据人数的多少调整数量,我做的是两人份
6. 热锅倒入菜籽油,下一小把花椒和撕好的干辣椒爆出香味
7. 下切好的葱姜蒜末,泡椒颗粒,和切片的大葱白,炒出香味
8. 放入豆瓣酱,炒出红油
9. 加入水(有高汤最好),放生抽和糖,加入鸡精,煮开
10. 加入水烧开以后先放入土豆片和藕片煮到半熟,因为鱼熟的很快,所以要先把一些不容易熟的蔬菜先下锅
11. 蔬菜煮到半熟再下鱼,煮十分钟,下金针菇煮一下,关火,如果觉得味道淡,可以放少许盐
12. 撒上小葱段出锅
俗话说咸鱼淡肉,鱼肉不是太好入味,所以有时间的话,腌制时间可以长一点点
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