简单的凉拌鲫鱼怎么做又香又好吃
主料
鲫鱼 :一条辅料
姜 :适量味精 :适量
盐 :适量
葱 :四根
香菜 :适量
料酒 :2瓶盖
蒜 :适量
花椒 :适量
生抽 :2汤匙
小米辣 :适量
二荆条 :一根
菜油 :适量
具体步骤
1.拍一个集合,这条鱼是老公钓的土鲫鱼,肉质非常紧,市场上的饲料鱼吃起来会比较松散,本人还是建议弄条土鲫鱼
2.先把鲫鱼背上像我这样划几刀,两边都要划,这样子是为了等会腌制好进味
3.盐适量,大家可以估计着放,我鲫鱼比较大,所以放的多一点,但不要放太咸了,因为后面蘸汁吃就会咸,均匀的抹在鱼身上
4.一点点味精,也跟刚才一样抹在鲫鱼身上
5.料酒两瓶盖,也是均匀的抹在鱼身上
6.葱白切下来,然后大概切丝,像这样子,其实应该用大葱的,可是我忘了买大葱,所以就用小香葱代替,切好就塞鱼肚子里
7.花椒用几颗同样塞鱼肚子里
8.大蒜切片塞鱼肚子里
9.姜切片塞鱼肚子里,我切了几片塞鱼刀口那里,也可以不这样,放好就不管它了,让它自己腌制2小时,也可以更久
10.香菜一点,把香菜梗切下来
11.香菜梗切碎,留香菜叶,稍微切一下,等会好点缀,一点花椒,切点香葱
12.小米辣切碎,这个比较辣,看你自己能不能吃辣,能吃就可以多一点,我是川妹子,所以我用了这么多,这就已经很辣了,然后把二荆条也这样子切
13.这时候我们要做汁了,先拿出一个小碗,倒入两汤匙生抽
14.我这倒多了点,放点味精在里面
15.两到三小时过后,把鱼拿出来放在蒸隔上蒸十五分钟,蒸好就乘在盘子里
16.蒸鱼的时候我们坐上炒锅,锅里放油
17.油烧到八成热就放入花椒,
18.切好的辣椒倒入翻炒
19.调好的生抽汁倒入锅中,香葱,香菜梗倒入锅中,再倒点开水勾兑起来,翻炒好了就可以关火浇在鱼身上
20.浇上了之后就把香菜叶点缀在鱼身上,这样子就可以了,很漂亮的一道菜!
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