榛仁巧克力的做法,榛仁巧克力怎么做
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
榛仁巧克力的做法步骤
1、可可脂,可可液块称量好。
2、可可脂切碎,隔热水融化。
3、可可液块切碎,隔热水融化。然后将可可脂液倒入可可液块溶液中,搅拌均匀。
4、淡奶油与糖粉混合,隔热水搅拌至糖粉完全溶解。
5、糖粉溶解后的样子,感觉跟炼乳有点像,但是没那么稠。
6、熟榛子用擀面杖捣碎,红衣能去则去,去不了也没什么关系。
7、硅胶模具加入巧克力液,摇晃均匀,然后将巧克力液倒回,表面用刮板刮一下。然后将模具放冰箱冷藏5分钟。之后再取出,再重复一下步骤,让模具边缘附上两层巧克力外壳。
8、取100克巧克力液,加入30克榛仁碎,搅拌均匀。
9、将榛仁巧克力溶液注入模具,表面刮干净。天气冷,凝固得很快,不好刮的时候可以用吹风机吹化再挂干净。刮完之后,模具入冰箱冷藏一小时以上,让巧克力完全成型。
10、脱模,包上锡纸。
11、装盒。
12、来个近照。
小窍门
1、本文中的量足够做四十个巧克力,每个重量约11克,因为制作过程中浪费是免不了的,盆碗上面的没法全部刮下来。
2、榛仁的量可以自行增减,我试了几次,个人比较喜欢这个量。
3、方子是我自己的配比,感觉口感还可以,稍稍有一点点苦,可以加大淡奶油的量,口感会更软更香甜
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