榛子巧克力餐包的做法,榛子巧克力餐包怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
榛子巧克力餐包的做法步骤
1、500g小麦粉➕10g精盐➕35g白糖➕25g奶粉,搅拌均匀。
2、7g酵母粉➕100g净水,搅拌使其充分溶解。
3、将酵母液倒入小麦粉中,搅拌使其充分吸收。
4、250g净水分几次倒入小麦粉中。
5、黄油用微波炉加热30秒软化,接着加入到面团中,揉成较为光滑的面团。
6、榛子仁提前碾碎。
7、在尚未完全成型的面团中加入榛子仁碎和巧克力豆,揉成光滑的面团。
8、在面团上铺上微湿的布,进行基础发酵:1小时30分钟。
9、第一次发酵结束后,将面团分成12个小面团,整形后铺上微湿的布,静置15分钟。
10、静置结束后,刷上蛋液(鸡蛋提前打成蛋液),放入冰箱冷藏10分钟。
11、冷藏结束后,再刷一次蛋液,铺上微湿的布,进行第二次发酵:1小时15分钟。
12、第二次发酵结束后,用刀片划出腊肠切口(平行斜切),然后再刷一次蛋液。
13、烤箱提前预热:200度,10分钟。
14、预热结束后,向烤箱内底层的空烤盘内倒入50g的清水,放入放入生面团的烤盘,开始烘烤:200度、上下火、15分钟。
15、面包出炉后,取出自然冷却。
16、满满都是巧克力豆和榛子仁。
小窍门
其实我今天就做了半炉6个,还是按照500g的基础编辑了配方,懒得改了😛
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