很有食欲的手工鱼丸怎么做又香又好吃
主料
大头鱼 :1000辅料
盐 :适量鸡蛋 :1个
油 :适量
白醋 :适量
葱花 :适量
具体步骤
1.选一条两斤左右的白鲢或大头鱼,我选了条大头鱼,鱼头做汤好吃些(白鲢做鱼丸更好),把鱼背上的肉片下来
2.斜刀把鱼肉一点点的刮下来
3.刮下来的鱼肉剁一下,放进干净的容器里加水加盐加一个鸡蛋清搅拌,刚做的人水和盐要一点点的加,搅拌到鱼肉里有很多细小的泡泡时就差不多可以了
4.搅拌好的鱼肉夹起一点放清水里,能浮在水面上就是搅拌好了,不能就是还需要加水加盐搅拌,然后拿勺子挤成一个个丸子漂在清水里备用
5.锅中放一点油,几滴就好,加入清水,水开放入做好的鱼丸,加白醋,加一点点盐,滚至鱼丸成白色加葱花出锅
搅拌时要顺一个方向搅拌,可以加些姜末,不要放太多油也不要煮太久
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