口感极佳的舒芙蕾乳酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
黄油 :45蛋黄 :57
牛奶 :150
奶油奶酪 :300
蛋清 :95
白糖 :20
辅料
玉米淀粉 :11具体步骤
1.把奶油奶酪加热后成半液状,放进果汁机里,打至细腻的状态
2.加入融化的黄油
3.用打蛋器搅拌成光滑细腻状态
4.在蛋黄中加入20克细砂糖,打到砂糖完全融化
5.再加入玉米淀粉,搅拌均匀,并加入已加热的牛奶,用打蛋器搅拌均匀;
6.把蛋黄液盘子放进热水锅中,边搅拌边加热,直到粘稠为止立刻离开热水
7.然后把蛋黄糊趁热倒进奶酪盆中,再次搅拌均匀,上面盖上温布,待用
8.蛋清分三次加入55克白糖,打至较湿的发泡状态;
9.取三分之一蛋清霜加入到蛋黄盆里拌好
10.再倒回至余下的蛋清霜中拌好
11.在模具里抹上一层黄油,并用铝纸把模具包起来,以免进水
12. 把乳酪液倒进模具中
13.预热烤箱至180度,采用水浴法,180度烤15分钟
14.然后转至160度烤25分钟,再让蛋糕在烤箱里呆40到60分钟
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