滋阴润燥虾皮煎豆腐怎么做又香又好吃
将既柔软有柔韧的豆腐热油煎至表皮金黄,均匀地撒上口感酥脆的虾皮和鲜亮的红剁椒,再撒上绿油油的葱花加以点缀提现鲜,便做成了滋阴润燥虾皮煎豆腐。刚出锅的煎豆腐上冒着微微的油光,剁椒与葱花相互点缀,入口酥脆的外皮包裹柔软细腻的豆腐与虾皮咸咸的酥软。
主料
豆腐 :一块辅料
油 :适量盐 :适量
虾皮 :一撮
剁辣椒 :一勺
葱花 :一撮
具体步骤
豆腐用水冲一下,从中间切开
油锅烧热,将豆腐切小薄片,放入不粘锅里,小火慢煎
趁煎豆腐的时候,将虾皮浸泡清洗干净
豆腐一面煎至金黄后翻面再微微煎几分钟
将虾皮撒在豆腐上
撒上适量盐
将剁辣椒也放在上面,沿着锅边淋入适量水,用锅铲将豆腐稍微推动下,防止粘锅
盖上锅盖,焖几分钟
直到微微收汁,撒入葱花即可出锅
1、虾皮先用水泡一下,不仅能保证使用安全,还可以去掉多余的盐分,以及可能存在的细沙。用水泡一下更能去掉虾皮本身的一些不好的气味。2、泡虾皮最好不要炒过20分钟,泡太久了,许多水溶性的营养物质也会析出。流失。3、豆腐煎至的时候不要频繁铲动,以免豆腐碎掉,淋入水后,稍微推动下不粘锅即可。
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