软嫩鸡肉豆腐饼怎么做又香又好吃
软嫩鸡肉豆腐饼既可以当菜食用也可以当点心食用,制作起来也不麻烦,要选用鸡胸肉,因为那个部位的肉质最细嫩的,口感也很好,鸡肉的营养价值非常高,也易消化,做成豆腐饼 是大人 小孩,孕妇一道好食物。
主料
鸡脯肉 :75g葱 :20g
老豆腐 :50g
玉米淀粉 :10g
胡萝卜 :35g
鸡蛋 :1个
辅料
胡椒粉 :适量盐 :1/2小勺
面粉 :适量
具体步骤
1.用料:鸡脯肉75克,老豆腐50克,胡萝卜35克,玉米淀粉10克,鸡蛋1个,葱20克,盐1/2小勺,胡椒粉适量,面粉适量
2.将葱洗净切葱花,胡萝卜用擦菜板擦成泥,豆腐碾碎,备用。
3.鸡肉洗净切小丁,
4.放入料理机绞肉杯中,搅打成细腻的泥。
5.加入豆腐,搅拌均匀,
6.加入胡萝卜泥,
7.搅拌成均匀肉浆。
8.倒入大碗,加入葱花,盐,胡椒粉,搅拌均匀。
9.加入玉米淀粉,搅拌均匀。
10.加入20克蛋液,
11.顺一个方向搅拌均匀并搅打上劲。
12.取约40克肉泥,放入面粉中裹上一层面粉。
13.拍成饼状,
14.再裹一层蛋液。
15.平底锅烧热,厚刷一层油,
16.放入裹好蛋液的饼,一边小火煎烙,一边轻轻压扁,
17.底面金黄,翻面,煎另一面。
18.两面金黄,出锅。
使用料理机能将所有食材搅打成均匀无颗粒的泥状,口感更好。盐和胡椒粉用量可根据自己口味酌情调整。煎烙时需用中小火,以防外焦内生。
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