#爱美食#一绝锅包肉怎么做又香又好吃
主料
猪瘦肉 :一块胡萝卜 :一小块
香菜 :一小把
橙汁 :2茶勺
辅料
盐 :少许橄榄油 :适量
糖 :少许
醋 :少许
水淀粉 :适量
鸡蛋清 :一个
葱末 :少许
蒜末 :少许
具体步骤
1. 将猪瘦肉切约1mm的片放入盆中,打入一个鸡蛋清,倒入一些水淀粉抓扈。使猪瘦肉完全被包裹住。
2. 胡萝卜洗净切丝,香菜切段。取一小碗倒入4汤勺糖,1茶勺醋,2茶勺橙汁,少许盐橙汁搅拌均匀备用。
3. 锅中倒入一大半油,大火烧热,油温7成热时倒入抓好扈的猪瘦肉,炸五成熟时捞出,锅中油温再次加热,倒入炸5成熟的肉再次炸汆下捞出。表面呈金黄色。
4. 另起锅倒入少许橄榄油,烧至5成热,倒入葱末,蒜末炒香,放入切好的胡萝卜丝,翻炒一下放入炸好的肉,倒入调好的汁,翻炒两分钟收锅即可。
#晓贴士#①抓扈时,淀粉一定要包裹住肉,否则炸时容易将肉炸焦就不好吃了。②水淀粉就是淀粉用水泡过之后的。一定要事先泡一下直到淀粉沉淀即可。③糖醋比例3:2可根据个人口味自家更改。
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