新年必备红枣年糕怎么做又香又好吃
主料
水磨糯米粉 :2000 g辅料
金丝小枣 :适量具体步骤
1. 第一步当然是和面,用开水凉温了和面,糯米粉在蒸制过程中会塌,所以只要用力能捏成团就可以了。
2. 上一张合影就是所有材料了枣是泡好的,小窍门就是不要直接把枣和到面团了,那样容易把枣捣烂。挖一个窝,把枣放进去,团圆,这样枣都在表面可以看到,还很美观。反复几次知道你满意。
3. 看到我的面团没有很硬,都来裂了,没关系的
4. 马上上锅啦!摆放的稀一些,因为掌握不好会塌,那样就会粘连到一起。
5. 我两层蒸了25分钟,完全成熟!热气腾腾有木有!
糯米粉有粗糙的和水磨的细细的,粗糙的口感不是很好,比较适合滚汤圆。水磨的比较适合做年糕之类的。关于红枣,现在市面上种类很多,个人觉得那种无核的不是很好,里边的硬硬的又没成型,影响口感,我用的是沧州的金丝小枣。还有就是建议枣用热水泡泡,更饱满,如果是水煮容易煮糟,没有型,口感变差。
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