鲜美的白菜羊肉馅饺子怎么做又香又好吃
“好吃不过饺子”是一句老话,说明了饺子在中国人日常饮食里的重要地位。逢年过节,改善伙食,餐桌上怎么能少了饺子呢?饺子的馅料也有许多种,可以根据自己的喜好来包。这款鲜美的白菜羊肉馅饺子,主要由肉质细腻的羊肉和富含水分的白菜烹饪而成,营养价值非常高,是不错的选择哦。
主料
白菜 :300羊肉 :500
面粉 :500
辅料
食盐 :适量葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
料酒 :适量
酱油 :适量
蚝油 :适量
具体步骤
先将饺子面和好,最好用温开水和面(均匀柔性好),待用。
选好鲜羊肉,搅成馅(羊肉店铺机器搅)。
将葱、姜洗净,葱切成碎葱花,姜切成姜末。
肉放在盆中,再放盐、生抽酱油、加水(一小勺)、芝麻香油、味精、料酒、大料粉(十三香),顺着一个方向使劲搅拌,至搅到黏糊。然后再放入切好的碎葱花、姜末,搅拌均匀即可。
将白菜,洗净,先切成小块,然后剁碎。将剁好的白菜放入调制好的羊肉馅盆中,搅拌均匀即可。(还按前面的方向搅拌,不要搅的太很,因白菜受馅中的腌制后容易出水)。
将和好的面团,在面板上多揉几下,分成小块(好揉匀细),将小块面,揉成细圆棍(约直径2厘米),切成小块(切一块后,翻转90°,再等距离切一下,一次类推)。
将切好的每块面,撒上干面粉,用手将面块在面粉中划拉几下,以免靠近粘连,然后用手捏成圆柱型,再用手掌压平,用擀面杖将其擀成小圆皮(约2毫米厚)。
一手拿面皮,一手用饺子板(或筷子)将饺子馅放入饺子皮中间,将面皮对折,把饺子皮沿边捏紧,放在洒有干面粉平板上(或弼子上)。
坐锅,添水(将锅中盛半锅水),开火。待水煮沸后,将饺子下入锅中,用勺子将锅中沉淀的饺子推几下,以免粘锅。煮上5~7分钟即可盛出(中间要用勺子推2~3次)。
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