美味的意大利夏巴塔面包怎么做又香又好吃
这道意大利夏巴塔面包如果到出锅的话会需要花费些时间,时间有一点儿长相对来讲,不过尝到味道之后我就一点犹豫都没有了,付出了时间收获了这个味道,在我心里简直是物超所值的,所以我来把这道菜推荐给大家,也绝对有信心大家会喜欢它,一起来享用它吧。
主料
水 :55ml干酵母 :1
高筋粉 :125
辅料
盐 :2.5g麦芽糖 :0.5g
牛奶 :16ml
发酵种 :适量
具体步骤
1.酵种料
2.将酵种材料混合
3.揉匀,放入碗中,22-25度,发酵15-20小时
4.面团长大
5.主面团料
6.将酵种切小块,放入面包桶
7.加入盐,干酵母
8.用水将麦芽糖化开
9.加入牛奶,搅拌均匀
10.倒入面包桶中
11.和面程序,搅拌约13分钟
12.能拉出薄膜
13.放入碗中,28-30度,发酵50分钟
14.面团长大
15.倒出
16.切成2等分
17.用手抓住两端,将面团抻长
18.放入烤布,32度,发酵40分钟
19.面团长大,在表面斜切两道刀口
20.移入与烤箱一起预热的烤盘,表面喷水,放入烤箱,中层,上下火220度,烤20分钟左右
21.表面金黄,出炉
主面团发酵结束后无需按压排气,将面团倒在案台上即可直接等分,并整形。烤盘需事先与烤箱一起预热,再将面团移入烤盘,放入烤箱烘烤。
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