松软的意大利夏巴塔面包怎么做又香又好吃
松软的意大利夏巴塔面包,形状很是特殊,像鞋子,很吸引人,正是他的形状让这道面包出名。不过千万不要以为它就只有形状,它的味道也是很好的,十分的有筋道,松软。在我们日常的生活中,可以用来作为早餐,晚餐,甚至平时饿了也可以吃上几口解解馋。
主料
酵母 :2牛奶 :10
盐 :4
水 :60
高筋粉 :200
辅料
麦芽糖 :2具体步骤
将酵种料混合,揉匀,放入碗中,22-25度,发酵15-20小时,面团长大
将发酵好的酵种切成小块倒入面包桶,加入盐,酵母。用水将麦芽糖化开,加入牛奶搅拌均匀
入面包桶。用和面程序搅拌13分钟,能拉出薄膜。放入碗中,28-30度,发酵50分钟
面团长大,倒出,用切面刀分割成2等分,用手抓住两端拉长
放在烤布上,32度,发酵40分钟。在表面斜切两道刀口,放入与烤箱一起预热的烤盘中,表面喷水,放入烤箱,中层,上下火220度,表面金黄,出炉
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