爽口水煮鱼片的做法正宗的做法怎么做又香又好吃
喜欢吃鱼的朋友们我告诉大家一个用鱼肉做的开胃菜品,那就是一款爽口水煮鱼片的做法最正宗的做法。不仅制作简单方便而且吃起来营养美味!黑鱼营养高加入芹菜豆芽作为蔬菜,这样荤素搭配最合适不过了!加入各种调料煮成的鱼肉,吃起来鱼肉鲜嫩,辣辣的口感爽口美味极了!
主料
黑鱼 :适量辅料
芹菜 :适量豆芽 :适量
豆瓣酱 :适量
泡椒 :适量
干辣椒段 :适量
花椒 :适量
料酒 :适量
酱油 :适量
盐 :适量
糖 :适量
胡椒粉 :适量
淀粉 :适量
香菜 :适量
具体步骤
把鱼处理好,把鱼肉鱼骨分开。
从尾巴那头切斜刀,切片。
尽量切薄些吧
切好的鱼片加一蛋清和一勺半料酒抓匀,再加盐、胡椒粉、淀粉抓匀放置30分钟
锅里放底油下40克干辣椒和20克花椒小火煸香(干辣椒、花椒2:1)
把煸好的干辣椒和花椒,放在案板上切碎一些。把2勺的豆瓣酱切碎些(更入味)泡椒切成小段。
. 葱姜蒜切好。
铺在碗底。
放少许油下入葱姜蒜小火煸香,加入豆瓣酱、泡椒煸出红油。
加入热水,大火烧开,加酱油调色和糖中和辣味
烧制3分钟后,捞出里面的配料不用。
转中小火下入腌好的鱼肉片。
烧制两分钟,捞出,放入蔬菜的碗里。
放上煸好的干辣椒花椒碎和汤汁。
淋上热油,放香菜即可。
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