红烧肉的做法 一滴油不用的红烧肉 红烧肉怎么做
美食菜谱1.9W
“一般做红烧肉常先用油炸或煎肉质老,颜色泛黑
俺滴这种做法,只用水,不用油、红烧肉肥而不腻,软韧红亮”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 未知 (难度)
红烧肉的做法步骤
- 1、带皮五花肉切成比大拇指粗些的条,水灼一下。
- 2、锅刷干净再倒水,加肉,水没过肉即可加葱段、生姜、即墨黄酒(试过几种料酒和黄酒,这种黄酒去肉腥效果最好)。
- 3、大火煮至肉酥软(拿不准可以多注一会儿),撇去浮沫,加老抽两汤匙。
- 4、水剩肉的高度之1/3时加冰糖(直径3——4厘米大的冰糖),不要用那种一小方块一小方块的冰糖,那种冰糖好多是压制的,不是结晶出来的,最好买那种形状不规则的晶体,里面通常有根棉线,当然最好还是梨汁冰糖,做出来口感更好,而且很清香。
- 5、小火,不断翻动肉,使其均匀受热,汤汁均匀挂在肉上,胳膊会有点酸,但是对于无肉不欢的人们来说这点辛苦是值得的(*^__^*),汤汁粘稠,挂在肉上不会滴下来是最好的装谈。一般有了糖焦味就要注意了,要不断翻动,果断出锅,不然就糊聊。
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