自制的甜酒酿怎么做又香又好吃
主料
糯米 :1000辅料
酒曲 :1包具体步骤
1.糯米泡发一晚,次日用最好。
2.最好把米平铺在垫了蒸布的蒸片上蒸,这样熟得更均匀,或者不泡发米,直接加水煮成饭。我这次泡发后放在高压锅蒸的方法效果不好,还有硬米粒。要注意。
3.蒸熟打散饭粒,可适当加一点冷开水,就很容易了。
4.这次用的甜酒曲。
5.米饭等冷却到尚存一点温热时再倒入酒曲拌匀,中间戳个洞。上面再撒一些酒曲。
6.盖上盖子,再用毛巾等厚布包好,放在温暖处发酵,约2到5天,视温度而定。
7.完成。放入冰箱慢慢吃。如果不想吃太甜,想酒味再浓些,可继续放在常温处发酵。
酒曲相对宁偏多勿少,成功率高些。还有,米饭一定要冷到温热或冷却后才可拌入酒曲,要不然,曲种会死掉。
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