美味凤梨馅月饼怎么做又香又好吃
凤梨馅月饼,我们都知道月饼是我们国家八月十五中秋佳节的一种代表,每当八月十五中秋佳节来临之际,就会有许许多多的商家开始卖月饼,但我最喜欢的还是自己家里做的凤梨馅月饼。这不,今天我就把我觉得很美味的月饼的做法告诉大家了。
主料
奶粉 :5凤梨馅 :200
油 :30
自制转化糖浆 :75
中筋面粉 :100
枧水 :1
辅料
蛋黄水 :适量熟糯米粉 :适量
具体步骤
1.把所有材料都称好
2.枧水中加入自制转化糖浆、油,拌匀
3.加入奶粉,拌匀
4.加入过筛后的中筋粉,拌匀
5.和成如耳垂般柔软的面,盖上保鲜膜静置一小时
6.馅料和饼皮的比例是20:5,全部称好
7.取5克饼皮,压成薄片
8.取20克凤梨酥馅,放到面皮上面
9.用虎口把面皮慢慢推上去,把馅全部包进去
10.月饼模里撒些熟糯米粉摇匀,再把多余的倒掉。
11.把月饼球放入模具中
12.慢慢压下去,压出形状
13.依次做好所有的月饼
14.在压好的月饼上喷一层水
15.烤箱180度预热5分钟,140度烤5分钟
16.拿出刷一层蛋黄水,继续再烤15分钟
17.烤好后放置两天,回油后饼皮会变软一些。
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