松软的红薯蛋黄酥怎么做又香又好吃
喜欢烘焙的孩纸们看过来啦!今天跟大家分享松软的红薯蛋黄酥的做法。蛋黄酥是广东这边的一道传统的点心,男女老少都喜欢。红薯蛋黄酥有着可爱的外表,就像一个蛋黄穿了很多层衣服,表面有黑芝麻点缀。一口咬下去,层层酥脆,口感丰富,中间的红薯层甜甜糯糯,加上鸭蛋黄流出红油,口齿留香。
主料
面粉(皮) :100糖(皮) :20
猪油(皮) :40
水(皮) :40
面粉(油酥) :60
猪油(油酥) :30
辅料
蛋黄液 :适量咸蛋黄 :5个
熟糯米粉 :适量
红薯 :2个
具体步骤
红薯洗净切片后,蒸15分钟,稍微晾凉一会,压成泥。加入适量 熟糯米粉,抓好备用
咸蛋黄用酒浸泡一会,放入烤箱中200度,烤五分钟后,切开备用
将面皮和油酥分别揉好,盖上保鲜膜醒半个小时左右
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的相对等份,我分了9份,并静置松弛15分钟左右。
取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来
把卷好的面团,用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
盖保鲜膜静止一会。
反复两次擀开卷起。
将卷好的面团用手指在中间位按下,把两头收在一起用擀面杖擀成圆形的面片。
用准备好的,红薯馅擀成皮后,包裹上蛋黄,成圆形。
将馅放在面片中央,并包起来,包的时候要注意,收口处不能沾上馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来.
包好的放入放好油纸的烤盘上,在面团表面刷一层蛋黄液,再撒上一些者黑芝麻
把烤盘放进预热好的烤箱,200度,烤25分钟,表面金黄色即可出炉。
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