不放筷子的剁椒肉末烧茄子怎么做又香又好吃
剁椒肉末烧茄子是一个听起来和看起来都有点难的菜肴,其实它没有这么难做哦,它很适合新手的,并且卖相相当好呀!茄子是很有营养价值的蔬菜,并且她的口感也不错,嫩嫩的,很爽口,再浇上剁椒肉末的汤汁,真是是要停不了口呀,剁椒的酸辣口感可以给我们带来好食欲。
主料
茄子 :350猪瘦肉 :100
辅料
葱 :10蒜 :20
剁椒酱 :适量
豆瓣酱 :适量
姜 :10
生抽,老抽, :适量
蚝油 :适量
醋 :适量
鸡精 :适量
植物油 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1、将茄子去蒂洗净,一剖为二,并在背部划上斜十字花刀,底部不可切断。2、生姜、蒜瓣去皮,切碎末;猪瘦肉洗净,剁成肉末。3、锅置火上,加植物油烧至八成热,放入茄子两面各炸3分钟。
4、捞起茄子,控干油分,装入盘中。5、锅留底油烧热,爆香姜末、蒜末,放肉末炒变色;6、加豆瓣酱、剁椒酱、食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、香醋、老抽、生抽、蚝油、清水少许;
7、转小火慢烧至浓稠时,倒在炸好的茄子上,最后撒入葱花即可。
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