剁椒要不要放油,剁椒相关的菜有哪些呢
剁椒,顾名思义,就是剁辣椒,又被叫作剁辣子或者是坛子辣椒,它的味道辛辣鲜美、口味独特,是贵州的一种特色,可以为菜作配料,而且,各地的剁辣椒口感都不太一样,很多人就会问:剁椒要不要放油?
一、剁椒要不要放油
其实,这个问题没有特别肯定的答案,可以放油,也可以不放油的,一般来说,一看剁辣椒,肯定是放油的,因为有了油才香,另外一种就是不放油,比如:湖南人家家都会做剁辣椒,他们就不放油,做出来的剁辣椒也是很美味的。
二、剁椒相关的菜
1.剁椒鱼头
剁椒鱼头是一道湖南省的传统名菜,这个菜,做出来后色泽光亮、味道浓郁、而且肉质鲜美、酸辣可口,故而,剁椒鱼头在2018年9月的时候,正是被评为湖南的十大经典名菜之一。
说到剁椒鱼头的出处,不得不说一个故事,在那个时候,反抗清朝统治的文人黄宗宪因为受"文字狱"牵连而逃跑,在逃跑的路上路过一个小村庄,暂时借住在一户贫苦人家中。一天,这家的男人在池塘之中捕到了一条大鱼,这家的女人便想用这条鱼做菜来款待一下黄宗宪。只见将他们自家制作的辣椒剁碎,然后再与鱼头一同蒸熟,黄宗宪品尝了一下,没有想到鱼头还可以这样做,味道极其鲜美,另他难以忘怀。于是,等了一段时间后,事情平息,他就让自家的厨师在原来的基础上进行了改良升级,于是就有了今天远近闻名的“剁椒鱼头”了,甚至现在都已经成为了湖南的一道经典名菜。
2.剁椒酱
剁椒酱其实主要是由辣椒制成的,风味独特、味道鲜美,特别适合好辣之人。但是制作的剁椒酱一定要注意保存,防止其变质。
剁椒作为湖南等地区的一道独具特色的调味品,已经有很多年的历史了,它不仅可以直接作为小菜进行食用,而且,还可以搭配上一些其他的菜,比如,剁椒鱼头,不仅发挥了剁椒的香辣口感,而且注入了鲜美的鱼头之中,搭配起来真是色香味俱全,让人吃后难以忘怀!
-
做什么菜放十三香做出来非常的好吃
十三香是一种很香的调味剂,在厨房里十三香的味道很浓郁,充斥着很多很多浓郁的香味哦,无论是在做菜还是炖肉十三香都有多特的香味,而且不影响原本菜肴的色泽,很是吸引人,十三香是有13中独居特色香味的草药烘干碾磨成粉状的香料,那做什么菜放十三香?做什么菜放十三香十三...
-
干海带受潮了还能吃吗,海带可不可以多吃
海带是海产品的一种,海带一般呈扁平的细长状,新鲜海带叶片丰厚,水分很多,但是新鲜海带不容易保存,所以市面上还有很多干海带,但是如果保存不当的话干海带也容易受潮,那干海带受潮了还能吃吗?一、干海带受潮了还能吃吗1.干海带受潮了在没变质之前可以吃,但最好不要吃。...
-
饼茶是什么?,饼茶有何历史?
饼茶作为一种圆饼形的蒸压属性的黑茶,因为大小规格比圆茶小,所以又有了“小圆茶”的名字。主要是在云南省,四川省,西藏等地的史地民族地区进行生产,以金沙江和澜沧江上游两岸各县为主,丽江,迪庆藏族自治州等地也有地区进行生产。一、饼茶是什么饼茶是在19世纪末20世纪...
-
怎样辨别变质松子,学会这几招就可以了
松子是坚果类当中营养价值较高,但是同时价格比较昂贵的坚果之一,很多小伙伴平时都非常喜欢吃松子,但是如果挑选不好的话,变质的松子很影响口感,而且浪费钱,今天就来学习一下怎样辨别变质松子?怎样辨别变质松子一、看外表一颗好的松子,它的外表看上去是非常光滑的,外壳是...