仔姜榨菜炒牛肉怎么做又香又好吃
仔姜脆嫩,无渣感,榨菜爽口,牛肉鲜嫩滑口。吃上一口,有嚼劲,满嘴的惊喜。牛肉的氨基酸比猪肉更接近人体需要,能有效提升身体抗病能力,对处于生长发育,病后调养的人,有促进修复组织的作用。一款值得推荐的家常小炒。
主料
牛肉 :150g榨菜 :100g
仔姜 :30g
辅料
蚝油 :1茶匙生粉 :少许
青红椒 :20g
油 :适量
糖 :1茶匙
生抽 :1.5茶匙
蒜 :10g
具体步骤
1.牛肉切稍粗的丝,榨菜用的是袋装的,所以先清洗了一下,沥干水备用,蒜子切片,青红椒和仔姜均切丝备用。
2.牛肉用生抽,蚝油,生粉,食用油腌制。
3.锅内不放油,把榨菜放入干煸掉水汽,然后盛出备用。
4.烧热锅,放油,把牛肉放入锅内炒至变色。
5.接着马上放入蒜片,仔姜与青红椒翻炒。
6.最后把榨菜放入锅内。
7.调入少许糖中和口感,再少来一点点的生抽提鲜。
8.大火炒匀,即可出锅。
1.牛肉横向改刀,切断纹理,加入生抽,蚝油,淀粉(如果有蛋清最好也加入少许)腌制入味,这里要记得的是,最后加入少许的食用油,目的是包裹着水分不流失,同时也让味道更好地锁在肉里,注意这里没有放盐,因为生抽与蚝油都是咸味很足的调料。2.想要牛肉嫩滑,除了腌制的重要性外,入锅也很重要,油温五成热时下锅,用筷子划开肉丝,不要拿锅铲用力翻动,否则牛柳容易脱糊成坨,影响口感。
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