#记忆#火燎胗心芹菜怎么做又香又好吃
主料
鸡胗 :50g鸡心 :100g
芹菜 :1棵
香葱 :1棵
老姜 :2片
朝天椒 :2只
豆豉 :1茶匙(5g)
白砂糖 :1汤匙(
绍兴黄酒 :适量
生抽各 :1汤匙(
白酒 :2汤匙(30ml)
油 :2汤匙(30ml)
盐 :1茶匙(5g)
辅料
具体步骤
1. 鸡胗和鸡心分别洗净切成小块。芹菜择去叶子留梗,切成小段备用。香葱切段。朝天椒切成小圈备用。豆豉放入碗中,加少许冷水
2. 取一个煮锅,大火烧开锅中的水,放入芹菜段汆烫2分钟至变色,迅速捞出过凉,沥干水分备用。
3. 鸡胗和鸡心放入碗中,加入绍兴黄酒和1/2茶匙盐腌渍10分钟。
4. 大火加热炒锅中的油至6成热放入香葱段、姜片、豆豉煸炒出香味,待油温升至8成热时放入鸡胗和鸡心爆炒。
5. 待鸡胗和鸡心炒至变色时,加入白酒炒出火焰,然后盖盖焖1分钟,随后加入酱油翻炒均匀,放入汆烫过的芹菜段和白砂糖翻炒均匀,最后撒上朝天椒圈即可。
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