碧绿青菜包怎么做又香又好吃
主料
面粉 :500菠菜汁 :50
猪肉馅 :500
胡萝卜 :一根
辅料
料酒 :适量酱油 :适量
大喜大牛肉粉 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
葱姜末 :适量
蚝油 :适量
具体步骤
1. 先和面:将380克面粉加温水调成白面团。
2. 将剩下的120克面粉加入菠菜汁。
3. 调成绿色的面团。两种面团都盖好放在一边饧着。
4. 饧面的过程调馅:将肥瘦三七开的猪肉剁成肉末放进大碗。
5. 加料酒、酱油、清水搅打上劲。
6. 加入大喜大牛肉粉提鲜增香。
7. 大葱生姜切成末放进去拌匀。
8. 加入盐、胡椒粉、蚝油。
9. 放入适量调和油拌匀。
10. 将胡萝卜擦成丝放进肉馅中。
11. 搅拌均匀,馅料就调制好了。
12. 碧绿青菜包的制作:饧好的白面团、绿面团分别揉匀。
13. 再分别搓成长条状。
14. 将绿色的擀成椭圆形长条状面片。
15. 将白色长条状面团放在绿色的面片上。
16. 用绿色面片包裹住白色面团,搓匀。
17. 下成每个15克左右的小剂子。
18. 将小剂子按扁。
19. 擀成圆形皮。
20. 放上适量馅料。
21. 捏成四瓣花状(如图所示)。
22. 再推出花纹,一只碧绿青菜包就包好了。
23. 全部包好后,放进预热100度的蒸箱内,蒸7、8分钟即可。
1.面团不可过软,否则影响成品造型。2.菠菜汁也可以用油菜汁、青瓜汁等代替。3.白面团和绿面团的比例要掌握好,这样出来的造型才逼真。4.包的时候不要放太多馅,否则捏造型的时候会从上面漏出来,我试了好几个才成功的。5.包子不要做的太大,小巧玲珑才好看。
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