双色红薯饼怎么做又香又好吃
主料
红薯 :一块紫薯 :一块
糯米粉 :适量
辅料
红豆沙馅 :适量炒熟的核桃仁 :适量
葡萄干 :适量
炒熟的芝麻 :适量
具体步骤
1. 红薯和紫薯去皮,切厚片。
2. 放锅里蒸20分钟左右至熟。
3. 蒸好的红薯放盆中,用勺子碾成泥。
4. 盆里加适量糯米粉,先用手搅和一下,然后开始慢慢加水,最后活成软硬适中的红薯面团。
5. 同样的方法,将紫薯也活成一个软硬适中的紫薯面团。
6. 将两个面团活好以后,盖上湿布醒20分钟。
7. 豆沙馅放盆中,加核桃仁,葡萄干和芝麻拌匀,然后分成均等分做成馅心。
8. 紫薯面团和红薯面团都分均等分(紫薯面团多一点或者是红薯面团多点都无所谓)。
9. 拿一样一个面团放手里,团圆成双色面团。
10. 将面团用手按扁,放一个豆沙馅,慢慢收口,包成圆球状。
11. 将所有的面团都包完备用(既可以包一个颜色的,也可以包两个颜色的,随您的喜欢喽)。
12. 锅内放水烧开,将面团用手慢慢按扁,底部刷少许油,然后放到锅里。
13. 盖上锅盖,蒸五六分钟的样子(如果为了更健康一点,直接吃蒸的话,就稍微再多蒸两分钟,其实我的个人意见,6分钟就已经将红薯饼蒸熟了。而且蒸的时间也要看包的红薯饼的大小来定,包的大多蒸会,小个的少蒸会)。
14. 蒸好的红薯饼揭开锅盖稍微晾凉;平底锅内放少量油,将蒸好的红薯饼放锅里稍微煎一下,煎成两面金黄色出锅即可。
如果您采取先蒸后煎的方法的话,一定要等红薯饼稍微晾凉的时候再煎!而且建议您要用不粘锅来煎!我做的这个,出锅我就放平底锅里煎了,结果这个实在是太粘了,铲了半天才翻了面,然后就破相了!
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