麻辣烤鸡的做法,麻辣烤鸡怎么做
“香喷喷的烤鸡色泽酱红,光亮油润,肉质鲜嫩多汁儿。腹部作料烤好可当蘸料,麻爽诱人。😍”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣烤鸡的做法步骤
1、三黄鸡剁去鸡爪,清洗干净,控水备用。
2、炮制花椒和青麻椒。
3、花椒和麻椒,适量小茴香放搅拌机里。
4、搅拌好的花椒粉,适当带些小颗粒,倒入适量辣椒粉。
5、适量盐。
6、适量腌鸡料。
7、拌匀备用。
8、适量亨氏烧烧酱,蚝油,生抽,老抽,盐。
9、姜片和小米椒圈调成腌鸡料。
10、三黄鸡放腌鸡料里。
11、把酱汁均匀涂抹鸡全身,腹腔也涂一遍。
12、花椒麻椒混合调料用小勺盛入鸡腹腔。
13、用牙签缝上腹部刀口。
14、剩下的一勺花椒调料撒鸡身上,涂抹均匀。盖上盖子放冰箱冷藏一夜。期间鸡翻两次身,把腌料均匀涂抹全身以便腌得更入味。
15、腌了十四五个小时的鸡取出,翅尖,腿部包上纸,防止上色不均匀,烤糊。影响卖相。
16、`烤鸡上刷一层食用油。烤箱180度预热5分钟,中层,上下火180度,时间设成60分钟。
17、烤到25分钟时,我见鸡上色较快,加盖锡纸改为160度又烤了20分钟。
18、去掉锡纸(鸡腿翅尖上的锡纸也去掉,这样上色比较均匀)又烤了10分钟左右。
19、从烤箱小心取出,装盘。刷上一层香油,让烤鸡颜色更油润,光亮。香喷喷的麻辣烤鸡香味四溢。
20、一只迫不及待想撕鸡腿的小手😅
21、成品。
22、鸡腿肉质嫩的很😍
23、腹腔的蘸料。鸡胸肉撕下可蘸食。怎一个麻字了得😂
小窍门
三黄鸡经过十四五个小时腌制,除了鸡胸那儿,腿翅腹部鸡肉超级入味儿。肉质鲜嫩多汁儿。
时间温度仅供参考。如果烤鸡大,烤得火候有点欠,那就放回烤箱再烤会儿😂
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