香辣肥肠怎么做又香又好吃

准备时间:6分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

肥肠 ：适量
红黄彩椒 ：适量

辅料

干辣椒 ：适量
郫县辣椒酱 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
醋 ：适量
八角 ：适量
老抽 ：适量
蚝油 ：适量

具体步骤

1. 洗净的肥肠放入加入水的锅中，再加葱段、姜片、料酒、醋，大火烧开，煮至8成熟。捞出，凉凉。切斜刀块。再放入开水中焯下，捞出。过凉水。

2. 红椒、黄椒洗净，去蒂和籽，切块。

3. 炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入八角、干辣椒、姜片爆香。

4. 放入肥肠、料酒、郫县辣椒酱、少许老抽，翻炒，最后放红黄椒块、蚝油，翻炒均匀即可。

烹饪技巧

掌握三个关键点就可以去除肥肠异味：1、清洗时把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。放在清水里漂洗干净，并浸泡。2、洗净的肥肠放入加入水的锅中，再加葱段、姜片、料酒、醋，大火烧开，煮至8成熟。捞出，凉凉。3、再放入开水中焯下，捞出。过凉水。