葱花面包的做法 【台式面包四大天王之二】葱花面包 葱花面包怎么做
“葱花面包,也有人叫“香葱面包”;台湾(老)人则昵称为《咸面包》。其实我并不喜欢甜食,所以这是我从小到大最爱的面包口味之一。浓浓的葱香、咸甜的口感,当做早餐、午餐,都很合适。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
葱花面包的做法步骤
1、牛奶、水、鸡蛋、高筋面粉、砂糖、盐(不要碰到砂糖)、干酵母(不要碰到盐或砂糖)依次放进面包机中,选择面团模式(发酵1次),制作面包面团。启动约10分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。
2、面团制作好后取出,均分成8份、揉圆,盖上发酵布醒10分钟。
3、醒好的面团各自三擀三折后、揉成略椭圆状。续盖上发酵布发酵50分钟。
4、快完成第二次发酵前制作葱花酱:将辅料中、除了蛋液以外的所有材料放在小碗中混合均匀即可。烤箱预热至190度C。
5、第二次发酵后面包表面涂上蛋液,用刀子划一0.2公分深的纵痕,在刀痕处放上4.的花酱。将面包将放进已预热至190度C的烤箱中,烤17分钟。记得烤到面团表面上色(约5分钟)时,盖上烘焙纸、以免葱花太焦。
6、烤好的面包取出放在架上放凉。完成。
7、配方完全一样,也可以做成挤挤包。
8、葱花挤挤包~
9、台式面包四大天王
小窍门
帮面包划痕时、尽量用较锋利的刀子的刀尖,划出来的线才会平整。
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